ma p'tite ratatouille

Recettes de cuisine

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16 février 2011

Poulet en papillotes avec maggi

Moi aussi je me suis laissée tenter par les papillotes de poulet Maggi.J'ai quand même eu un peu de ma de mal à les trouver mais après trois supermarchés c'était bon !!Bon, y avait deux choux, soit tomates- paprika, soit herbes de provence.J'ai choisi de prendre herbes de provence.Bon après y a rien de sorcier à faire, on met son poulet dans la papillote, on ajoute les épices, on ferme et hop dans le four ( qui ne sera même pas sale !!!)On mange  et on a même de la sauce !!
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05 mai 2010

Croquettes océane

Et c'est parti pour des petites croquettes de poisson, bien sympa. J'ai pris la recette dans le dernier maxi cuisine.Le seul bémol, c'est qu'au final on obtient quelque chose d'assez "liquide" et donc fragile, mais une fois qu'elles sont bien dorées, il n'y a pas de problème de tenue.A manger avec du citron c'est top. Pour: 10 à 15 croquettes ( suivant la taille): - 500g de filet de cabillaud - 2 gousses d'ail - deux échalotes - persil- 1/2 blanc d'œuf ( moi j'ai mis le blanc en entier je ne me voyais pas... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Saumon à la fondue de poireaux

Ingrédients: - 4 blancs de poireaux - 1 morceau de saumon ( pour 2personnes) - 1 cuillère à soupe de crème fraiche -  beurre - sel et poivre. Préparation: - Émincez finement le blanc de poireaux.- Faites fondre dans le beurre à feu doux, 30 minutes environ en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d'eau si besoin 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.- Poêlez le saumon dans un peu d'huile d'olive, côté peau en premier.- Lorsque le saumon est cuit, servez le avec la fondue de poireaux. Un... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Saumon en croûte d'herbes

Ingrédients :- 4 échalotes - 1 demi botte de persil plat - 1 demi botte de persil frisé - 1 filet de saumon pour 4 personnes - 20g de beurre - sel & poivre.Préparation.- Hachez le persil, l'échalote et l'ail.- Mélangez au beurre mou.- Dans un plat allant au four, déposez une grande feuille de papier aluminium (assez grande pour recouvrir le poisson).- Déposez votre filet de poisson dessus.- Salez et poivrez?- Étalez la farce aux herbes dessus.- Refermez la papillote et faites cuire 40 min à four chaudbon appétit
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13 novembre 2008

Crevettes

Pour 4 personnes : 1,5 kg de crevettes - 8 gousses d'ail - 2 citrons vert - 1 boite de concentré de tomate - piment de cayenne - thym - laurier - huile d'olive - sel et poivre- un peu de coriandre. Préparation: - Epluchez les crevettes et réservez les têtes.- Faites revenir les têtes avec un peu d'huile d'olive, de thym, de laurier et 4 gousses d'ail pressées, écrasez les pendant la cuisson ( juste un peu pour faire ressortir le jus).- Ajoutez la boite de concentré de tomate ainsi qu'une pointe de couteau de piment de... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

La foire aux harengs de Dieppe

L'automne est l'occasion de manger du hareng.  Qu'il soit grillé, marinée ou saur,c'est le poisson du moment.  En normandie, le week end du 15 et 16 novembre lui est consacré, pendant deux jours la ville vie au rythme du hareng, cela s'appelle  " la foire aux harengs ".  Sur le port ce sont des dizaines et des dizaines de barbecues, tous les restaurateurs le serve.  Les gens s'installent aux terrasses et dégustent un hareng- patates à l'ieau ( pomme de terre à l'eau).  Peut-être l'occasion... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Flan de champignon

Ingrédients: - 1 boite et demi de champignons, 1 oignon, 20 cl de crème ultra légère, 2 gousses d'ail, 3 oeufs, huile d'olive, sel et poivre. Préparation: - Coupez finement l'oignon et l'ail.- Découpez grossièrement les champignons.- Faites revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 15 min environ.- Versez sur les champignons la crème et laissez réduire quelques instants.- Salez, poivrez.- Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien entre chaque.- Faire cuire 30 min à 130° ( pour mon four) J'ai réalisé les flans de... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

Index des poissons

Les crevettes : Cannellonis aux crevettes Cassolette de crevettes et poireaux Crevettes Crevettes panées Crevettes en persillade Avec du saumon : Gratin de saumon aux épinards Saumon à la fondue de poireaux Les timbales de jeanne Pita soleil au saumon fumé Saumon en croûtes d'herbes Truite à la compotée d'échalotes Les St Jacques et Pétoncles : Brochettes de St Jacques et coppa St Jacques à la crème de parmesan aillée St jacques à la plancha Tourte aux pétoncles Les pains : Pain de surimi Pain de poisson Les... [Lire la suite]
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